SPECIALTY COFFEE

Serving specialty coffee 

from our two partner roasters as well as our own roasted coffee beans.

2つのパートナーロースターからの焙煎豆および

自家焙煎のスペシャルティコーヒーを紹介しています。

Nº01

Single O(シドニー 2003年~)

This ethical roaster focuses on all the processes surrounding coffee and aims to move the entire industry in a good direction. The playfulness that you can see everywhere, from friendly staff to artistic packaging, somewhat resembles the culture of Shonan.

コーヒーを取り巻くすべての工程にこだわり、業界全体を良い方向に進めることを目指しているクリーンでエシカルなロースター(2014年より国内・両国での焙煎をスタート)。フレンドリーなスタッフやアートを取り入れた店舗・パッケージなど随所に見られる遊び心は、どこか湘南のカルチャーに通じるものがあります。

Nº02

Coffee County(福岡 2013年~)

From their visits in Nicaragua and other countries in Central America,  the roaster has built strong relationships with local farmers. So, this roaster is interested not only in coffee itself but also in farmers and their lives. Today, Coffee County is familiar with African and South American countries as well. By tasting their roast, you can emotionally feel the personality of the farmer and the local climate.

コーヒーそのものだけでなくそこで働く人々やその土地の暮らしにまで関心を持ち、オーナー自ら滞在したニカラグアを中心に中米各地を訪ねるところから生産者との信頼関係を構築してきたロースター(現在ではアフリカや南米諸国にも精通)。その味わいからは作り手の人柄やその土地の風土まで情緒的に伝わってきます。

Nº03

自家焙煎(2020年~)

小さな焙煎機からはじまる茅ヶ崎発のスペシャルティコーヒー。少しづつ、未来を楽しみに。

Specialty coffee from Chigasaki starts with a small roaster.  Little by little, please look forward to it.

Equipment

La Marzocco Linea-PB2

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espresso machine

Mahlkonig EK43

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coffee grinder

Hario V60

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drippers

Victoria Arduino Mythos 1

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coffee grinder

Brew Method

Pour Over "V60"

一杯分

コーヒー粉 _ 13g(良質な豆を中挽)

湯 ______ 210ml(88-92℃程度)

一投目

湯30mlを平らにならしたコーヒー粉全体になじませるように注ぎ30秒間蒸らす

 

二投目

湯 80mlをコーヒー粉の中央から時計回りに円を描いて注ぐ(粉を浮き上がらせるように、膨らむ粉に合わせて円を広げる)

三、四投目

残りの湯 100mlを二投に分けて、二投目と同じ要領で全体時間2分以内に注ぐ

完成

全体時間2分半程度で湯が落ち切ったら完成

☆挽き目や豆量を調整してお好みのコーヒーをお楽しみください☆

ドリップ講習をご希望の方はCONTACTよりお気軽にメッセージください。

If you fancy taking a drip coffee workshop, please contact us via the form below.

Open Everyday: 10:00 - 19:00

Espresso drinks L.O. 18:45

Holiday (changes monthly – see our calendar) 

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